CÁ CƠM KHÔ [PHÚ QUỐC]

Giới thiệu về Cá cơm khô

Để nói về lượng protein và đạm trong cá cơm thì khỏi phải bàn, trong 100g cá cơm có đến 29g  protein cần thiết cho cơ thể, lượng đạm được lấy từ cá tốt hơn rất nhiều so với các loại thịt đỏ.

Trong quá trình đánh bắt số lượng lớn cá cơm được những người dân ven biển chế biến thành cá cơm khô để có thể dễ dàng bảo quản và dự trữ cho mùa đông. Và đây là một trong những nguyên liệu sử dụng để chế biến rất nhiều món ngon trong gia đình.

Cá cơm khô hấp dẫn

Khô cá cơm tại Windy Food có gì đặc biệt?

Điểm đặc biệt trong quy trình chế biến khô cá cơm tại Windy Food

Khô cá cơm của Windy Food được đánh bắt và chế biến từ vùng biển Phú Quốc. Với nguồn gốc nguyên liệu rõ ràng, đảm bảo được sự tươi ngon. 

Quy cách chế biến khô cá cơm của Windy Food cũng vô cùng phức tạp, trải qua 5 bước:

Bước 1: Xử lý nguyên liệu

Cá sau khi được đánh bắt sẽ được phân loại theo khối lượng và chất lượng. Những con cá to sẽ được rửa sạch loại bỏ đầu và nội tạng cắt thành khúc nhỏ. Sau khi xử lý xong, rửa sạch bằng dấm và gừng

Bước 2: Ướp muối

Cá cơm sẽ được ướp muối theo tỷ lệ 20-22%, thời gian ướp trong khoảng 1 giờ. Tiếp đến cá sẽ được xếp vào dụng cụ, xen kẽ 1 lớp cá và 1 lớp muối và gài vỉ nén chặt ướp thêm trong vòng 1-2 giờ.

Bước 3: Khử muối

Trước khi phơi cá cần khử muối để giảm độ mặn tự nhiên của cá bằng cách ngâm cá vào nước lã với tỷ lệ 50-60 % cá trong vòng 10 -15 phút, sau đó vớt cá ra và để ráo

Bước 4: Làm sạch

Trước khi phơi, cá sẽ được lau sạch vào vết cắt mổ cho mặt cắt nhẵn, mịn. Úp bụng cá xuống dưới phơi trước sau đó lật mặt lại. Thời gian phơi từ 2-3 ngày tiếp đến ủ trong một ngày rồi phơi thêm 2-3 ngày nữa.

Bước 5: Sấy khô

Sau khi phơi cá sẽ được sấy khô thêm lần nữa để đảm bảo khô cá giữ được lâu hơn. Thời gian sấy từ 2-3 ngày ở nhiệt độ 45-50 độ C. Trong quá trình sấy, cá được đảo trộn liên tục.

Bước 6: Đóng gói để bảo quản

Sau khi sấy khô, cá sẽ được phân loại và cho vào túi polyetylen hàn kín. Trong lượng mỗi túi là 1kg, Được bảo quản ở kho đảm bảo khô ráo và thoáng mát. Các sản phẩm trong kho được đánh dấu ngày chế biến để đảm bảo sản phẩm gửi đến khách hàng không quá hạn sử dụng, không bị hư hỏng.

• Cá khô có màu tự nhiên, không khét, thịt chắc dai và không mục nát.
• Khô cá được bảo quản và đóng gói cẩn thận tỉ mỉ, cam kết chất lượng sản phẩm trong quá trình vận chuyển.
• Được kiểm duyệt tại kho cẩn thận trước khi giao đến tận tay khách hàng.
• Quá trình sản xuất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, các thiết bị máy móc được vệ sinh thường xuyên để đảm bảo chất lượng mỗi lứa khô cá.

Giới thiệu về Windy Food

Windy Food ra đời với mong muốn gửi gắm những món ngon, những đặc sản vùng miền đến với tất cả thực khách trên mọi miền đất nước. Song song với niềm đam mê đồ ăn, doanh nghiệp luôn quyết tâm xây dựng thương hiệu ngày càng trở nên gần gũi với khách hàng, cam kết cung cấp các sản phẩm chất lượng với giá cả phù hợp đến tay những người đã lựa chọn tin tưởng doanh nghiệp.

Lấy sự tin tưởng của khách hàng làm “kim chỉ nam”, hơn ai hết Windy Food luôn coi trọng đến vấn đề nguồn gốc, xuất xứ của nguyên liệu cũng như yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm trong quá trình chế biến, đóng gói để có thể giao đến tận tay khách hàng sản phẩm chất lượng nhất có thể.

Windy Food mách bạn cách bảo quản khô cá cơm  

Cá cơm khô là một trong những loại hải sản khô dễ dàng dự trữ và bảo quản được khá lâu. Để bảo quản chúng bạn chỉ cần bỏ khô cá cơm vào túi nilon và để trong ngăn đông tủ lạnh, sử dụng được trong vòng 6 tháng mà không làm giảm chất lượng.

Nếu không có tủ lạnh bạn có thể lưu ý đem phơi cho cá cơm thật khô, rồi bọc bên ngoài nhiều lớp giấy báo. Cho vào túi nilon bọc kín và bảo quản ở nơi khô ráo. Cứ khoảng 1 tuần bạn nên mang khô cá cơm ra phơi nắng để tránh ẩm mốc.

Khô cá cơm tại Windy Food không phẩm màu gây hại 

Gợi ý cách chế biến món ăn từ Khô cá cơm ngon hấp dẫn

Cá cơm khô rim chua ngọt tỏi ớt

Đây là món ăn dễ nấu và không mất quá nhiều thời gian vì cá cơm khô đã được chế biến sơ. Món cá cơm khô rim sẽ mang hương vị mặn ngọt bắt cơm, thêm mùi cay nồng của tỏi ớt sẽ giúp kích thích vị giác của bạn. Sau đây Windy Food sẽ hướng dẫn cách làm món cá cơm khô rim tỏi ớt siêu ngon để bạn có thể nấu cho gia đình mình thưởng thức!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá cơm khô 300 gam
• Tỏi, ớt
• Đường trắng, nước mắm
• Dầu ăn, mè trắng
• Chanh

Cá cơm khô rim chua ngọt tỏi ớt

• Trước khi nấu bạn hãy ngâm khô cá cơm trong 10-15 phút để loại bỏ bụi bẩn, thêm vào đó hãy sử dụng một ít chanh ngâm cùng để giảm độ mặn của cá. Có thể ngắt bỏ đầu nếu không thích đầu cá, rửa lại và để ráo nước.
• Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn cùng ớt, pha hỗn hợp bao gồm nước mắm và đường theo khẩu vị mặn ngọt tùy ý. Công thức  gợi ý: 1 muỗng nước mắm và 1/3 muỗng đường.
• Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi, ớt băm vào phi thơm. Cho cá khô vào đảo đều.
• Khi cá khô vàng đều thì cho hỗn hợp mắm đường đảo đều. rim nhỏ lửa đến khi khô cá cơm ngấm đều gia vị.
• Cho mè đã rang vào trộn đều và tắt bếp.
• Dọn ra đĩa và vắt chanh vào trộn đều. Chanh sẽ làm cho món ăn dậy vị chua chua ngọt ngọt cùng với vị giòn từ khô cá sẽ là một món ăn cùng cơm trắng đặc biệt thơm ngon và có thể dùng làm mồi nhắm.

Cá cơm khô chiên bột tẩm gia vị

• Khô cá cơm: 300 gam
• Bột năng, ớt bột, muối
• Nước mắm, mật ong
• Dầu chiên, hành lá

• Cá cơm rửa sạch và cho  vào rổ để ráo nước
• Pha hỗn hợp gia vị bao gồm: 2 thìa nước mắm, 2 thìa mật ong và bột ớt vào bát trộn đều.
• Rắc bột năng lên cá, lắc đều  và cho vào chảo dầu đã đun nóng chiên vàng.
• Sau khi cá khô đã được rán vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu
• Cho 1 ít dầu vào chảo thêm hành lá và tỏi vào phi thơm trong 30 giây, sau đó nhanh tay đổi hỗn hợp gia vị trên và thêm 1 ít nước lạnh vào đun sôi đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì cho cá khô vào đảo đều tay
• Khi cá khô ngào đến khi gia vị bám đều vào thân cá thì tắt bếp và đổ ra bát.

Khô cá cơm kho tiêu

• Khô cá cơm 200g
• Hành tím và hành lá
• Tiêu đen giã sơ
• Nước mắm, đường, hạt nêm
•  Ớt và dầu ăn

 

• Khô cá cơm sơ chế và rửa sạch, ngâm trong 10 đến 15 phút để giảm vị mặn.
• Làm nước màu kho cá bằng cách cho một ít dầu ăn vào chảo đun đến khi dầu nóng thì cho 1 muỗng đường vào để tạo màu. Bật lửa vừa vì đường rất dễ bị cháy, khi đường chuyển màu thì nhanh tay cho hành tím và ớt vào cho thơm. Khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì đổ nửa chén nước lọc rồi tắt bếp.
• Sử dụng nồi đất sẽ làm cá kho ngon hơn, xếp cá cơm vào nồi, sau đó cho nước màu, nước mắm, hạt nêm và đường vào vừa ăn
• Kho cá dưới lửa liu riu và không nên dùng đũa để đảo cá sẽ làm cá bị nát. Dùng muỗng múc nước kho cá rưới đều lên mặt cá để thấm gia vị.
• Khi nước cá sệt lại sẽ có máu cánh gián đẹp, nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm tiêu và hành lá rồi múc ra đĩa và thưởng thức.

Cách nấu canh cá cơm khô

• 300g cá cơm
• Đậu bắp, là bạc hà
• 1 trái khế, 2 trái cà chua
• 50g giá, 20g ngò gai + rau om
• Hàm tím, ớt
• ·2 thìa dầu ăn

• Cá cơm rửa sạch với nước muối, bỏ đầu.
• Đậu bắp cà chua rửa sạch bỏ góc và cắt nhỏ. Rửa sạch ngò gai và ớt, lột vỏ hành tím.
• Cho dầu ăn vào chảo phi thơm rồi cho cá vào xào sơ, thêm một thìa nhỏ ớt bột cho khế vào đảo đều, cho 1 lít nước vào nấu sôi.
• Đến khi sôi thì cho cà chua vào đun thêm 3- 5 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho lá bạc hà cùng các loại rau thơm vào và tắt bếp.
• Múc canh ra tô và thưởng thức.

Đây là món canh chua không quá cầu kỳ để nấu nhưng vẫn có hương vị chua ngọt bắt miệng. Đây là món ăn dân dã và bình dị nhưng không kém phần hấp dẫn.

Kết

Vừa rồi là những món ngon chế biến từ khô cá cơm mà Windy Food muốn giới thiệu đến bạn, những món ăn này đều rất dễ chế biến đặc biệt là có thể “cứu cánh” khi trong nhà chưa kịp đi mua nguyên liệu.

Bạn có thể đặt mua khô cá cơm ngon tại WINDY FOOD qua Hotline 0929 042 000 - 0973 667 326 để đảm bảo được sức khỏe và chất lượng cho các món ăn trong gia đình mình!

>>> Mực hấp dừa xé sợi

>>> Mực rim sa tế cay

>>> Khô cá bò

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

WINDY FOOD

Địa chỉ: Đường số 9, An Phú, Thủ Đức, Hồ Chí Minh

Hotline: 0929 042 000 - 0973 667 326

Email: bncn17@gmail.com

Website: https://windyfood.vn